闲话茶道（散文）

有人把茶称为最好的饮料，我赞同这个说法。对于中国人，我想应该是没有人没喝过茶的了，这样看来，茶还是最流行的饮料。去一个人家里做客或者去一个客户那里拜访，主家首先会泡茶端上，当然也有咖啡，直接给饮料或者白开水的毕竟不多，就此还可以说，茶是待客之道。我喜欢喝茶，但是我对茶是外行的，我基本上算是一个比较率真的人，不喜欢伪装自己。但是有时候，在有些场合，我偶尔也会附庸一下风雅，装作自己懂茶道的样子。接过朋友们递过来的茶水，轻抿一口，随口说声“好茶”。人家也是开心的，开心之处不在于认为我懂茶，而是在于听到好话。“好茶”这两个字，是放之四海而皆准的评价，主家听了都舒畅。

　　我对茶叶的知识，很是匮乏。“学习强国”中有个四人大战的抢答题目，其中有两道科普茶叶的知识题目是这样出的：一道是“中国十大名茶中采用茶果间做种植方式的是：A大红袍，B龙井，C碧螺春，D六安瓜片，答案是C碧螺春”，另一道是：“中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种众多，其中浙江盛产的是A大红袍，B普洱，C西湖龙井，答案是C西湖龙井”。由于这两道题目经常出现，所以答案“刻骨铭心”，无论出题系统怎样把选项顺序打乱，我都能在半秒钟内选出正确答案。另外就是关于“茶马古道”的知识，说“源于古代西南边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清的（）是我国历史上内地和边疆地区进行茶马贸易所形成的古代交通路线”，共有A梅关古道，B茶马古道，C剑门蜀道，D丝绸之路四个备选答案，其中正确答案就是“B茶马古道”。说的是指我国唐代以来，为顺应当地人民需求，在西南和西北地区，以茶叶和马匹为主要内容，以马帮为主要交通工具的商品贸易通道。通道以川藏道、滇藏道与青藏道三条大道为主线，辅以众多的支线、附线，构成一个庞大的交通网络，地跨陕、甘、贵、川、滇、青、藏，外延达南亚、西亚、中亚和东南亚各国。古道的存在，推动了各民族经济文化的发展，凝聚了各民族的精神，加强了各民族的团结，它是中国统一的历史见证，也是民族团结的象征。可以说，我对茶叶的知识也就仅限于此了。

　　我办公室里有许多茶叶，云南普洱、张家界莓茶、黄山毛尖、滇红茶、福建白茶等等，种类很多。我最喜是白茶，白茶冲泡的茶水，汤色微黄、滋味鲜醇可口，口感清淡，喝过口齿留香，口气清新。不像普洱，可能也是普洱种类繁多吧，反正我办公室的普洱冲泡后第一泡看起来都非常浑浊，甚至第二泡了还有怪味，特别是生普，更是难以入口。普洱茶通常被做成饼状，泡开的茶叶，能看到里边许多残渣似的东西，我甚至怀疑那是地上扫起来加工而成的茶叶末。我的同事常常取笑我，说我不懂茶道，说不一样的茶叶，冲泡方式不一样，有的不能用100度的开水冲泡，有的茶需要女人泡，甚至泡茶的女人穿不同的衣裳泡出来的味道都不一样，其中算穿旗袍冲泡的茶水最为好喝，对此，我说他过于迷信所谓的茶道了，还说他之所以说穿旗袍的女人泡出来的茶好喝是一种心理作用，说他“项庄舞剑意在沛公”，喝茶是其次，看穿旗袍的漂亮女人才是目的，属于秀色可饮型，他不服气，有一次他有模有样地用没开的水冲泡了一壶普洱，我试喝一口后，他连连追问我是不是不一样？我违心的说是“好喝一些”，我这也是不想让他失望，说好喝也是为了“团结友爱”嘛。

　　还有一款茶我不喜欢喝，就是张家界莓茶，这款茶看起来真像发“霉”了一样，茶叶浑身布满白色斑点，同事又说我不懂，说这种斑点是自然形成，这款茶具有清热降火作用，但我还是不会喝这个茶。

　　最近有个同事，送来了一盒“乌牛早”，属于绿茶种类，早就听说，喝绿茶对胃有害，说绿茶属于寒性。由于是早茶，而且每片茶叶都只有两个尖瓣，看起来非常高级，看在价格较贵的份上，我尽管也属于寒性体质，但也忍不住冲泡了一杯，淡黄色的茶水，片片茶叶像一根根银针，倒竖在杯底，趁烫轻抿一口，一股清香直浸心扉，顿时爱上了。

　　茶有茶的文化，我有一位在机关工作的密友，近年来爱上了茶道，他买了好多书，研究起了茶，他也是最早一位在自己乡下老家摆起茶桌的同学之一，去年还追潮流，特意在网上买来茶炉，在火上煎着喝，每每约了三五好友去他家喝茶时，他总是将茶经娓娓道来，让我颇感佩服，尽管他的茶经在我听来有点像“对牛弹琴”，但我还是羡慕他的记性，看过的知识都能记得住，不像我，过目就忘。

　　说到农村，我想起来了小时候母亲给客人泡茶的情景，小时候我们几乎没有人会泡茶喝，口渴了时直接舀井水喝，不口渴更不会想着泡茶，没有茶叶是一方面，更主要的是没有这个习惯。家里的一点茶叶是父亲在野外采摘的，父亲摘的是野生茶树上的叶子，每年的三月份，雨水浇灌大地，茶树生发出鲜嫩欲滴的一片片尖瓣，有的像指甲盖，有的像刚从泥土中钻出来的黄豆苗儿，细细的、小小的、煞是好看。父亲将嫩得滴出水来的茶叶摘回来，母亲连夜放在铁锅里烘干、捏揉、再翻炒，经过一番不专业的手工制作，茶叶被母亲装罐子收集。遇有重要客人来时，母亲就拿瓷碗冲泡茶叶，母亲冲泡的茶叶，上面往往漂浮着一层油腥，那是碗没洗干净。让人想不通的是，那个时候母亲冲泡茶叶都要加入白糖，现在想来比较滑稽，但那个时候，茶叶里边放糖一定是给尊贵客人的一种厚待，其实，茶水里边放白糖是很拗味的，没有了那种淡香，或许那个年代并不这样觉得。

　　茶对于中国人而言，是生活中必不可少的了，在中国大地上，不管是哪个角落，都有茶的市场，广州人还有喝早茶的习惯。我九十年代在湖北养蜂时，借住在当阳市的一户人家里，他们一家三口人，都喜欢喝茶，而且喝的都是浓茶，他们冬天烤火时，火上就放着茶炉的，一边取暖一边喝茶，生活很是悠哉，总有一些人的行为令其他人不解的，比如我在当阳的这户人家里，男主人吃完饭后，会当场喝一大口浓茶，然后仰起脖子，嘴巴朝上，咕噜咕噜一阵漱口，完了喉咙一松，“簌口水”进了胃部，不习惯的人看着很是不适。我从湖北到了云南之后，在昆明呈贡县下面的一个农村落脚，那里就有茶馆，五毛钱可以在茶馆里坐上一天，在茶馆里看看书，听当地人闲聊，很有电影里放到的“茶馆”的感觉。

　　茶除了泡着喝外，还可以入馔，制成茶饼、茶粥、茶巧克力，也不知道这些辅之以茶叶为辅料的食物，到底是个什么口味，期待能品尝到。